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清迈,慢慢走(六)  

2013-12-01 06:17:16|  分类: 游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 我是糖尿病加高血压,饮食控制较严,早已没有口福。但人总是要吃饭的,也总是钟情于美食的。这次在清迈我们是自助游不吃团餐,有更多的机会品尝清迈的美食。没想到此次悠闲之旅略有减色,可味蕾之旅却大有增色。清迈饮食之美、之方便、之便宜,给我们带来了意外的舌尖上的惊喜和乐趣!

 且不说对清迈美食亲身体验后的欢喜,单单那里饮食的价廉物美那才是更令人称羡。在清迈你可别起得太早,因为那里的人习惯于夜生活早上自然是睡懒觉啦。早晨店家都大门紧闭,早餐是没处寻的,要到九、十点钟你才能找到吃早点的地方,此刻各种早点是会叫饥肠辘辘的你眼花缭乱、垂涎欲滴的。中餐就相对要晚一点,一般是快餐店、饮食店里的各色方便午餐。早餐、中餐花费很少,不超过50铢,也就是10元钱人民币就可以吃的相当不错了。有两次在超市买牛奶面包当早点,没想到清迈牛奶比上海还便宜,口感也要好的多,我们这里牛奶还在不断涨价。

 晚餐花样就多了,酒店、餐馆、排档、美食街随意挑选。我们在四星级酒店享用了一顿很不错的西式自助餐,一个人也就是人民币四、五十元,在上海怎么也要200元朝上。还有一晚是在一家装修豪华的中餐馆吃的潮州菜,十几个人聚餐,美味佳肴酒水一共才2000多铢,合人民币四、五百元。在清迈老城步行街夜市,看看热闹、买买东西、品品小吃,那更是别有一番情趣。

 还是来讲讲几天里对清迈美食的一知半解吧。清迈饮食是草本香料和辛香料用得多,包括泰式柠檬叶、香茅等,每种香料的气味都很强烈,但清迈料理可以将其混搭得恰如其分,化成一道道美味佳肴。

 清迈面以肉骨汤为底汤,加上咖喱酱调制的汤头,配上蛋面,上头撒上炸得金黄香酥的面条和葱末,味道辛香浓郁。

 清迈粥、稀饭,粥就像广东粥,看不到米粒,稀饭类似北方咸稀饭,看得见米粒。通常在粥上面会撒上炸过的米粉,以增加口感。

 青辣椒酱是先将大、小青辣椒,加上蒜、红葱、小绿茄子等一起烤,然后再煮,等煮到软嫩后,加上鱼露、盐、柠檬汁等调味料,整道菜充满辣椒纤维,吃起来香辣过瘾。

 酸肉是发酵的猪肉,可以生吃或加热食用,通常会配上辣椒一起吃。

 炸猪皮是清迈特产,虾球状的炸猪皮比较肥厚,长条状的炸得比较干。通常配青辣椒酱一起食用。

 康托克餐是清迈传统餐,菜肴以泰北咖喱猪肉、炸猪皮等为主。

 清迈香肠口味相当独特,除了猪肉之外还加进辣椒、葱等辛香料,煎好切块后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。

 无骨炸鱼制作工序繁复,厨师得小心翼翼地将鱼骨取出,然后将香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填进鱼肚,再下油锅炸。

米线有点像云南米线,最常见的吃法是淋上咖喱或辛辣的汤汁一起吃。

沙嗲(因为用黄姜粉调味的关系,香气更为浓郁。除了蘸花生酱,还会附上一碟酸辣小菜佐餐。

还有许多许多,说也说不上来。假如你有机会去清迈,一定不要忘记清迈美食也是一道极具吸引力的风景线呦!

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